報導/陳婉姿、王慧茹、馮惠怡、呂媛菁、洪燕翎 攝影/王鳳傑、林景堅、楊彩成、黃時毓、張世平、洪燕翎
現代人啥事都要求快速、精準，連吃飯也不例外。漸漸地，坊間出現了百元熱炒，無論是中菜、泰式或海鮮，各種料理猛打低價策略吸引食客上門；想知道這些百元快炒店有哪些精采的美味嗎？帶您一探究竟。
平價快炒
●台北市忠孝東路四段216巷19弄10號
●02-2781-1780
走入台北市忠孝東路216巷19弄，一眼望去有個明顯的招牌，上面寫著「平價快炒」，接近店面時仔細打探，發現原來是一間沒有任何裝潢的熱炒店。開店已有10年之久，算是當時東區第1間平價熱炒專賣店，初期生意不算太好，但俗又大碗的價格，吸引不少客人，才漸漸地打響了知名度。
本身就是廚師的鄭老闆，擅於烹調北平菜和海鮮料理，店裡的菜單清一色都是家喻戶曉的外省老菜及海鮮，其中，蔥爆牛肉、紅燒牛腩和刀削麵是他的拿手強項。即使只是一間熱炒店，但堅持使用新鮮食材的他，每天清晨親自到濱江市場購買蔬果魚肉，10年來沒有一天間斷，目的就是要確實把關食材的新鮮度。
既然店名叫做快炒，當然講究上菜的速度。為了因應源源不絕的訂單，特別聘請了5﹣6位廚師，客人點選菜色後，平均3﹣5分鐘就會端出一道菜上桌。鄭老闆說：「生意好的時候，根本是座無虛席，動作若慢了，就會讓客人多等待；因此，廚師早已練就一身好功夫，必須迅速、精準地烹調出每道菜餚。」
除了上百種熱炒之外，這裡的另一項賣點就是手工現擀的刀削麵。扎實的麵體有Q滑彈跳的口感，絕對是機器刨切的麵條無法比擬，滿滿的分量１盤僅要價70元，經濟實惠又划算。
●醣醋里肌，100元
里肌切條狀，加鹽醃漬，下鍋油炸熟透後，再拌入醣、洋蔥、番茄、青椒、甘蔗汁混炒。每一口里肌肉的味道皆濃香酸甜，十分好吃；酸甜醬汁拌上白飯，讓人一碗接一碗地吃個不停。
●鹽焗雞，100元
做法和鹽水雞如出一轍，僅以鹽抹在白斬雞肉醃漬6小時入味，再放入冷藏室，上桌切片後，淋上自製洋蔥油；雞肉軟嫩，味道相當爽口不油膩，冰涼的口感適合夏天品嘗。
●蛤蜊炒絲瓜，90元
挑選澎湖的絲瓜汆燙後，加上新鮮蛤蜊一起快炒；清脆有咬感的絲瓜搭配鮮甜的蛤蜊，兩種滋味清爽宜人，且十分登對，能同時吃到海鮮和蔬菜，是一道經濟實惠的菜餚。
●豆酥鱈魚，100元
市面上1片鱈魚要價60元左右，加上1斤上百元香脆甘醇的豆酥，成就出道地又家常的滋味，是店內最熱門的魚料理。
●木須炒刀削，70元
純手工揉製的刀削麵，與肉絲、蛋、木耳、小白菜、紅蘿蔔、筍絲等入鍋拌炒，交織出分量滿滿的一大盤麵料理。乍看之下賣相普通，但扎實Q彈的麵條卻令人愛不釋口，很難相信會如此好吃。
浯江美食館
●高雄市楠梓區德民路278-1號
●07-365-5918
「老闆，豆瓣黃魚一盤多少？」250元？不用！150？不用！100元？不用！只要80元。哇！不但豆瓣黃魚只要80元，菜單上的60道川菜熱炒也都統統1盤80元；這麼好康的事情傳開後，讓開店不到1年的「浯江」美食館成為北高雄最「嗆」的平價餐廳。
老闆王承熱過去與餐飲完全沾不上邊，他曾當過海軍直升機飛行員，也開過汽車修理廠；有一次他和朋友到某間餐廳打牙祭，吃了店裡的菜後，每個人都露出痛苦的表情。「這麼難吃的菜都能拿出來賣，老王，你乾脆也來開一家好了。」在座的朋友瞎起鬨地說著，沒想到王承熱實現了這句玩笑話，真的開了餐館。
「浯江」開在北高雄的楠梓加工出口區附近，剛開始走的是一般餐館經營模式，也就是有菜單、有價位、可單點的川菜館，沒想到生意老是做不起來。王承熱試吃自己店裡的菜，也比較附近餐廳的菜，「奇怪，我的菜並不比別人差呀，怎麼客人都不上門呢？」王承熱苦思多日，終於讓他想通，原來附近居民和加工區上班的人的消費能力都不高，惟有平價才能吸引客源；於是，他打出川菜熱炒平日80元、假日90元的招牌，推出後，果然席捲楠梓地區。
不要以為平價就吃不到好吃的川菜，這裡重金禮聘經驗豐富的川菜師傅，由於生意好、食材新鮮，菜色毫不比市區知名的川菜餐廳遜色，難怪每到假日，店裡就被擠得水洩不通，沒有訂位，只好說聲抱歉了。
●宮保雞丁，80元
宮保雞丁是最具代表性的川菜，這裡以傳統的方式料理。雞丁過油後備用，起油鍋將花椒爆香至黑，再放入乾辣椒及老薑，炒香後放入雞丁大火快炒，最後撒花生，滋味和口感都很不錯。
●糖醋魚片，80元
酸酸甜甜的糖醋魚片點菜率相當高，1盤雖然只要80元，但店家仍以價值不低的台灣鯛為食材彰顯誠意；細嫩無比的魚片淋上酸甜的醬汁，讓客人吃得幸福又滿足。
●蠔油牛肉，80元
蠔油濃稠味鮮，用來烹調牛肉，不需添加味精就很鮮美。師傅把油鍋爆香後，牛肉絲迅速翻炒至半熟，再加進青椒和紅椒搭配，肉質細膩，滑嫩順口。
●回鍋肉，80元
先將五花肉汆燙，再以油鍋熱炒，這裡烹調回鍋肉一點也不含糊，還另外加入豆乾和高麗菜豐富口感，肥瘦各半的五花肉吃後齒頰留香，令人回味無窮。
●豆瓣魚，80元
吃過這裡的豆瓣魚的客人，無不大呼賺到了！魚雖然小了點，卻是沒有魚腥味的黃魚，油煎至外皮呈金黃色，再澆淋以豆瓣醬、醬油、薑末、蒜末、蔥花、砂糖、辣椒、醋等炒出來的辣豆瓣醬汁，味道極為鮮美；如果當天黃魚沒貨，則會以其他魚替代。
亨記海鮮料理
●台北市大業路512號
●02-2891-1249
同樣標榜是百元快炒，「亨記」的裝潢卻有著獨特的海洋氣息。一走進位在大業路上的餐廳內，立刻就會被木質地板、鐵鍊、船舵等陳設品吸引，襯上淺藍、純白的色調，有股淡淡的地中海風情，比一般坊間的快炒店乾淨、明亮許多。
許多第1次到店裡用餐的客人多會存著半信半疑的態度，當翻開菜單的價格一看，才相信這裡的海鮮確實是1盤100元。亨記最大的優勢，是老闆吳繼明擁有配合的船隊，能夠一年四季捕獲各大海域的當令魚貨，漁船靠岸後，直接和船東購買魚貨，不需透過魚販，確實比坊間的海鮮店魚貨來得新鮮，價格也較為便宜。比如市面上的避風塘炒蟹，1盤1隻要價約莫4﹣500元起跳，但這裡1盤2隻卻只賣100元，全都是因為食材成本進價便宜所致。
吳繼明說：「店裡的海鮮全是天然野生而非養殖，肉質上比較扎實有彈性，且較為清鮮。」不過，大多數海鮮快炒店的食材還是以養殖的居多，曾經有客人點選了石斑魚，由於野生魚的肉質相當緊實，幾乎和骨頭相連，客人卻誤以為吃到不新鮮的魚；只能說大家還是吃慣了養殖的鬆軟魚肉，較不習慣野生魚肉的口感。
●避風塘蟹，100元
原本只是捕魚者在進港靠岸時隨意吃的螃蟹料理，經過廣式的烹調手法，將新鮮花蟹油炸酥軟，再擱上豆酥和蒜酥大火快炒，即使只賣100元，分量卻一點都不含糊或縮水。
●剝皮魚，100元
選用野生深海的剝皮魚，去頭後剝下外皮、沾裹雞絲粉下鍋油炸成金黃色，起鍋後，撒上蔥花、辣椒末、蒜末等佐料。魚肉細緻彈滑又香甜，甚至連骨頭都可以咀嚼，是嗜魚者非嘗不可的海味。
●桔汁羊排，100元
擷取澳洲幼嫩羊肋排，浸上新鮮柳橙、木瓜和鳳梨皮等配料醃漬24小時，油炸熟透後，淋入特調桔汁煨煮，讓羊肉徹底吸收醬汁，吃起來沒有腥騷味，細細咀嚼則能感受到一股柳橙的清香在口腔內打轉，超美味。
●亨記豆腐煲，100元
由酥炸的蛋豆腐、蝦仁、蛤蜊、蚵仔、中卷等海鮮，及甜豆、香菇等蔬菜配料，共同煨煮出一道豐盛的總匯菜餚。海鮮和蔬菜可一次嘗足，深受許多客人青睞，堪稱是店裡最熱賣的人氣菜餚。
●白灼鮮蝦，100元
做法上沒有特殊之處，就是挑選野生的白蝦清蒸。最大的差異是1分共有18隻，比一般坊間的熱炒店分量還多，鮮腴又繞舌的蝦肉，絕對能滿足大口吃蝦的快感。
沖天炮
●台北縣新店市三民路175號
●02-8911-2081
一踏進台北縣新店市三民街，儼然走入熱炒市集，道路兩旁三步、五步就一家熱炒店；廚房裡熱鍋翻炒，客人在夏夜晚風的優閒情調下吃菜小酌。其中，開店已經8年的「沖天炮」，晚上5點營業時間一到，立刻高朋滿座，受歡迎的原因除了價格便宜及用料新鮮實在之外，還有許多別家吃不到的獨門熱炒料理。
出身餐飲世家的老闆吳文均，經常發揮創意巧思，研發出許多獨家美味，像是鰻汁田雞、法式蝦仁、菜脯蒸魚等。鰻汁田雞所用的鰻汁，是充滿古早味的台式傳統醬料，必須以柴魚片、麥芽糖及炸鰻魚骨一起熬煮長達14個鐘頭，才能煮出黏稠帶著甜蜜滋味的鰻汁，襯托出田雞的滑嫩口感，是一道費時費工的熱炒料理。法式蝦仁更是融合了中式和歐式的料理手法，顛覆了客人對於熱炒店只賣台式口味的印象，吃過的客人都對口感相當驚艷。
因為有老客人幾乎天天都來光顧，為了讓他們吃不膩老店的好味道，吳文均每3個月換一次菜單，列出的料理洋洋灑灑將近150道，又可分成熱炒、三杯、鐵板燒、海鮮、火烤等，口味十分多樣，價格也幾乎都只要100元，讓客人大呼經濟又實惠。
●鰻汁田雞，100元
田雞事先乾炒過，再加入鰻汁一起快炒。以柴魚片、麥芽糖、炸鰻魚骨及多樣中藥材一道熬煮的鰻汁，濃稠甜蜜中又帶著鰻魚骨特有的香氣，在快炒過程中被田雞充分吸收，絲絲入味，讓原本就十分鮮嫩的田雞肉，顯得更香甜無比。
●宮保皮蛋，100元
遵循傳統川菜炒法，嗆辣辛香的宮保皮蛋開胃下飯，配著冰涼啤酒更是對味。吳文均透露挑選皮蛋的撇步，以指關節敲打蛋殼會發出響聲，表示扎實Q韌；皮蛋切塊後，加入花生、乾辣椒及花椒一起快炒，是店裡的人氣料理。
●蛋黃中卷，100元
挑選重量在1斤內的中卷，最是軟嫩可口，切絲後，裹上以起士粉、太白粉及玉米粉調拌的獨門三粉油炸，再和事先乾炒過的鹹蛋黃碎一起大火翻炒；鹹蛋黃就像是香料一般，洋溢著濃郁鹹香，讓外酥內嫩的中卷更出色。
●菜脯蒸魚，100元
吳文均獨創的創意魚品，精選6兩重的新鮮黃魚，只加少許米酒後清蒸。其中，醬汁比較特別，是將菜脯、肉絲和魚露翻炒後，淋在黃魚上，最後再加些許蔥油；菜脯特有的甘甜味隨著熱騰騰的醬汁滲入魚肉中，口味讓人驚艷。
●法式蝦仁，100元
別家熱炒店吃不到的法式蝦仁，特別受到女客的喜愛。緊實帶Q勁的草蝦仁，先裹酥炸粉油炸後，再加上洋蔥、黑胡椒、煉乳及起士粉快炒；乳香滑溜的蝦仁配上金黃香酥的炸雲絲卷，滋味獨特，是一道中西合璧的獨門料理。
小福華
●台北市忠孝東路四段216巷19弄12號
●02-8773-6768
如果你說要到東區吃快炒，挑嘴的食客絕對不會獨漏以江浙小炒著稱的「小福華」。走在忠孝東路216巷19弄內，你很難相信有著戶外雅座、外觀宛如咖啡廳的店面，竟是一間專賣中式熱炒的家常小館。店內有5位來自飯店級的廚師，烹調的手法、技巧和高級餐廳其實不分軒輊。
本業從事汽車零件貿易商的劉老闆，從小家境富裕，雖然不擅於烹調，卻說得一口好菜，對品嘗美食情有獨鍾，索性就開了一間自己最愛吃的江浙小館當副業。
劉老闆說：「江浙料理口味濃郁，卻不鹹膩，會逆向操作以平價方式推出，最主要是希望能將江浙料理年輕化。」同樣是江浙餐廳，坊間隨便一道菜的價格幾乎是這裡的2倍左右，高價格讓年輕人無法時常品嘗到美味的江浙料理；為了推廣江浙美食，於是採取低價策略，開店7年以來，每逢假日，店內皆座無虛席，店外則是大排長龍。
即使低價策略奏效，劉老闆對於食材挑選也不會因此輕忽怠慢，這裡的進貨供應商和湄河餐廳的相同，每天進貨的食材都是最新鮮的。雖然生意絡繹不絕，但絕不限制客人用餐時間，以客為尊是這裡堅持的服務態度。此外，不論是颱風或物價上漲，劉老闆也堅持不將成本反映在客人身上，因為薄利多銷是這裡最大的優勢。
●紅燒下巴，100元
正宗的江浙料理，草魚頭下巴經過師傅處理後，一點都沒有草腥味。軟嫩Q滑的魚肉配上濃厚的醬料，更能襯托出下巴的豐潤絕美，令人吮指回味。
●青椒牛肉絲，99元
汁多濃稠的青椒牛肉，是把牛肉絲過油，混合蔥段、薑絲爆香後，一起和新鮮青椒燴炒；香醇的湯汁全都來自青椒的水分，吃起來有股蔬菜的清甜，十分好吃。
●腰果雞丁，99元
雞胸肉切丁過油，和小黃瓜、蔥段爆炒，起鍋後加入腰果，可以吃到雞肉的軟滑、小黃瓜的清脆、腰果的堅硬，每一口都有不同的層次變化，豐腴的配料更教人大呼過癮。
●清炒蝦仁，99元
挑選剝皮草蝦仁、少許蔥段爆炒，沒有其他特殊配料，是一道考驗師傅火候的海鮮料理。脆嫩的蝦仁被炒得軟度適中，一點都不油膩，適合喜歡吃蝦又不愛剝蝦的人品嘗。
●蘆筍肉絲，90元
豬肉絲、新鮮蘆筍，擱上辣椒、蔥、鹽拌炒，看似簡易的家常料理，被師傅烹調地格外清淡爽口，在炎熱的夏天裡，是多吃也不會膩口的蔬菜佳餚。
金沙塔
●台北市忠孝東路四段216巷40弄4號1樓
●02-8771-5199
誰說吃泰國菜一定要花大錢呢？「金沙塔」隱身在人潮洶湧的東區巷弄，與生意燒滾滾的「東區粉圓」比鄰而居，是一間以泰式料理為主、雲南料理為輔的小餐館。開店約2年半之久，已經有了3間分店，由於價格平易近人，消費者不需花大錢就能吃到口味道地的泰、雲料理。
金沙塔原來是緬甸頗具盛名的觀光景點，身為緬甸華僑的老闆娘尹小姐，利用金沙塔為店名，卻專賣泰、雲料理。店內的牆上掛滿了泰國、緬甸等地的壁畫，配上銀製餐具，讓這間店流露出濃濃地滇緬風情。
尹小姐有個擅長做菜的廚師哥哥，在歷經了非常泰、泰富豪等餐飲經驗後，決定自行創業開店，恰巧該地段盡是平價中式快炒店，於是也跟隨腳步，專走平價路線，成為東區第1家百元的泰雲餐廳。
為了吸引附近的上班族，周一至周五中午，每道菜一律以100元計算，晚上用餐時才恢復原價；即使恢復原價，每道菜平均也才百元出頭，的確比其他泰國菜餐廳便宜不少。因此，僅有60多個座位的店面，格外受到大學生、上班族、小家庭的喜愛，每到假日，狹小的店面就會被擠得水洩不通，不訂位根本很難吃得到。
●泰式海鮮豆腐，100元
運用花枝、蝦仁、蛤蜊等海鮮食材，和過油酥炸過的雞蛋豆腐、泰式辣炒醬、香茅一起拌炒，襯上少許的芹菜點綴；一盤豐盛的海陸家常料理，吃起來格外豐腴美味，香濃的口感，讓人一吃就停不了。
●涼拌生鮮，100元
適合夏天的海鮮涼菜。挑選新鮮的泰國進口草蝦，客人現點、廚房立即現剝蝦殼，再淋上由檸檬汁、辣椒、醃蒜頭調拌的醬汁；微嗆的口感，不用入口已經讓味蕾蠢蠢欲動，想馬上大快朵頤一番。
●椒麻雞，100元
香氣四溢的椒麻雞，以去骨雞腿肉切塊，加上泰式蠔油、薑汁、花椒、特調醬汁醃漬6小時，再油炸成外皮酥脆、內層軟嫩的雞肉；咬上一口，辣氣竄滿整個口腔，超過癮。
●香辣四季豆，100元
以四季豆入菜的雲南料理，最大的賣點就是融合辣炒醬、蒜頭爆香，與過油後的四季豆、豬絞肉拌炒；不油不膩的豬絞肉拌上白飯，愈吃愈美味，甜中帶辣的滋味，著實好吃。
●酸辣魚，100元
挑選魚刺少、肉質厚的鱸魚為主角，先過熱油後，再加上辣炒醬、香茅、南薑、檸檬葉、檸檬汁拌調醬料；扎實的魚肉被炸得酥脆，搭配酸辣帶嗆的醬汁，是一道味道濃郁的泰式鮮魚料理。
聯合泰式小吃
●台中市中工三路58號
●04-2350-9065
物價漲漲漲，但到了台中工業區附近的「聯合泰式小吃」，新台幣彷彿變大了。幾乎沒有裝潢的小吃店，簡單的桌椅，卻經常坐無虛席。一看菜單，哇！這是在台灣嗎？數十道家常泰式料理，從20元到300元不等，有一半以下的菜色是在150元以下，一上菜，分量足可讓3﹣4個人飽食。
採訪當天大雨滂沱，客人卻不斷湧入，一進門，右手邊自助餐吧上已擺好一盤盤秀色可餐的現炒熱菜。常客趙小姐帶著兒子前來用餐，她說，中午這裡供應自助餐，自己取菜、分量隨你高興，還附湯、飲料，端著滿滿的菜盤，算一算，6道菜才70元。
這裡當家的泰籍新娘巴妮幸說，自助餐只在周一到周五中午供應，給出外工作的人圖個溫飽，泰式現炒才是店裡的主要營業項目。因此，中午到這裡用餐，可以自己拿著菜盤DIY選菜色，也可以三五好友照著牆上的照片菜色點餐。
可別以為便宜沒好料，巴幸妮的泰國娘家原本就是做小吃生意，嫁給台灣郎後，拿出看家絕活拚經濟，還透過泰國娘家進口道地的泰國調味醬及特殊食材。店裡的客人以台灣人最多，其次是金髮藍眼的老外，再來才是工業區的外勞；放眼瞧瞧，還有1桌6位打扮入時的小姐背著名牌包包在這裡聚餐。
●涼拌冬粉，100元
不仔細瞧還以為是涼拌海鮮，藏在盤底的泰國細冬粉幾乎被花枝、蝦、番茄、花生、碎肉掩蓋。泰國細冬粉要先燙好再過冷水，處理起來頗費時，醬汁則是整道菜的靈魂，由魚露加檸檬與小番茄、花生一起搗製，再與冬粉、汆熟的海鮮料現拌現吃。
●涼拌木瓜，60元
用的是南投的青木瓜刨絲，醬汁配料則是由蒜、辣椒、花生、檸檬、魚露、小番茄等一起搗碎而成。
●酸辣海鮮湯，150元（4﹣5人分）
紅紅的湯裡，滿是蝦、花枝、蛤蜊，還看得到秀珍菇，一入口，酸辣中還帶有奶香的清甜。做法是先用雞骨熬湯底，再加入香茅、檸檬葉、南薑等辛香料，最後才調進泰式酸辣醬，並加進椰奶，讓湯汁香而濃稠。
●檸檬魚，250元（4﹣5人分）
要看泰國菜道不道地，檸檬魚可以見真章。菜一上桌，好大隻的魚，一問才知重量足足超過１斤。一早採買的鱸魚，以文火蒸25分鐘，再撒上魚露、蒜、辣椒、檸檬、蔥、香菜、薑等辛香料；迫不及待夾口魚肉來吃，細嫩的魚肉酸辣入味，真好吃。
●炒河粉，60元
口味分素炒河粉或是豬、雞、牛炒河粉，不論是那種口味，價格皆不變。河粉是道地的泰國米河粉，要先泡冷水15分鐘再瀝乾冰存，大鍋炒料則是魚露、醋、糖、辣椒，最後再加入蛋汁、韭菜、豆芽一起燴炒，不油、不辣、不鹹，味道剛剛好，讓人吃了還想再吃。
壹貳樓
●高雄市鼓山區臨海三路14號
●07-532-1233
南洋熱炒80元起？有沒有搞錯，時尚與古典兼備的「壹貳樓」竟然也走平價路線，誰說花小錢就不能在高格調的環境享用精緻好吃的異國料理。
高雄哈馬星知名的老建物「山形屋」，經過業者斥資搖身一變成為新舊文化兼融並蓄的休閒餐廳；由於原本就是2層樓的建築，業者為了回歸最原始的包裝，就直接將餐廳命名為「壹貳樓」。
不論是外在或是內裝，古蹟改建的「壹貳樓」都給人很高貴典雅的感覺，尤其是夜幕低垂、華燈初上之際，當霓虹燈亮起時，更展現出迷人的風華。許多不知情的路人以為這裡是高價位的lounge餐廳，猶豫了老半天，鼓起勇氣進門消費，翻開菜單才知道，價錢一點也不貴。
這裡的餐點以南洋料理為主，包括泰國、馬來西亞、印尼、新加坡、越南，甚至印度料理也都吃得到，最重要的是很平價，80幾種南洋料理，80元起跳，不但分量不縮水，口味也十分道地，絕不輸給一般的泰式餐廳。業者說，高雄市餐飲競爭激烈，南部客人又講求便宜大碗，為了生存，不得不削價競爭。「就當做是在做功德、做慈善事業吧。」從業者自嘲又帶著無奈的語氣，已讓人感受到不景氣的寒冬已慢慢吹向南部的餐飲界了。
●打拋豬肉，100元
主廚以5：3：2的比例，將辣椒、蒜頭、紅蔥頭攪碎炒香，再將碎豬肉倒入鍋內，加入魚露、泰式蠔油、胡椒、小番茄、糖一起拌炒，起鍋前再加入少許九層塔，香辣夠味，開胃又下飯。
●什錦蔬菜，100元
什錦蔬菜是這裡相當受到客人歡迎的菜餚，有紅蘿蔔、筍片、芥藍、草菇、杏鮑菇、辣椒、高麗菜、四季豆、豆芽菜等多種蔬菜，由於加了獨特的泰式香料，風味獨特。
●脆皮芥蘭，100元
脆皮芥蘭的脆皮指的是五花肉，主廚先用香料和麻醬將五花肉醃製1天，切片後過油微炸，再加入芥藍炒熟，起鍋前加些許紹興酒，襯托出豬肉和芥藍的香氣；略有脆度的五花肉和爽口的芥藍，堪稱絕配。
●蝦醬四季豆，80元
蝦醬四季豆屬於泰式料理，看起來有點像川菜的乾扁四季豆，不過蝦醬四季豆的辣度並不如後者，只算是微辣程度，因為加了蝦醬的緣故，讓這道菜洋溢著濃濃的南洋風。
●腰果炒雞肉，100元
屬於印尼口味的腰果炒雞肉和中式的腰果炒雞丁口感相差頗多。做法是將洋蔥、辣椒、番茄、雞肉片與蠔油、魚露、胡椒粉、糖、紅咖哩一起拌炒，起鍋前再加入腰果，並稍微勾芡，味道相當濃郁。
逢家現炒
●台中市西屯區福星路311號
●04-2451-7580
「逢家現炒」位於逢甲大學最熱鬧的福星路上，由於地點在學區內，價格一定要「俗又大碗」，陳老闆秉持著這樣的理念，7年前開始現炒店的生意。光是在福星路上，就有5家以上的現炒店，除了證明家常現炒蔚為流行之外，競爭激烈更是可見一斑。
每家現炒的價格介於80元﹣100元間，近來更有店家推出白飯免費吃到飽。面對同業的來勢洶洶，這裡不只打出白飯不用錢，更推出4菜1湯350元的組合，分量充足，不只能讓學生吃得「粗飽」，也非常適合全家人一起享用，經濟又實惠。
陳老闆表示，現炒講求方便快速，逢甲學區地點特殊，主要客源以學生為主，分量也比外面多了將近三分之一；不少第1次用餐的外地客，不清楚分量，經常會有點太多、吃不完的情形。
從國中開始擔任廚師助理，也曾自己開過自助餐店，陳老闆說，現炒的挑戰性最大，自助餐菜色固定，現炒則不然，客人點菜後，下鍋速度不僅要快，有時還要因應客人的要求調整口味，但也正是因為如此，口味多變化也成為現炒流行的主要原因。
●蔥爆牛肉，80元
青蔥搭配夠分量的牛肉，光是外觀就已經讓人肚子咕咕叫，不到百元就能吃到滑嫩的牛肉。對於運動量大的學生而言，吃牛肉可以迅速補充營養，所以老闆不吝嗇特別增加牛肉的分量。
●樹子鱈魚，120元
店家選用新鮮鱈魚搭配樹子清蒸，偏向清淡的口味。新鮮的魚肉與樹子搭配，口感相當不錯，家常口味也讓這道菜榮獲網友評比分數最高的榮譽。
●鳳梨蝦球，120元
平常要在餐廳才能吃到的鳳梨蝦球，在這裡只要120元就可品嘗。炸得酥脆的蝦仁，淋上沙拉醬汁，配上酸甜的鳳梨，口感不輸大餐廳，非常適合夏天食用。
●宮保雞丁，100元
學生點菜率最高的一道菜，辣味的多寡可隨客人要求，非常下飯，曾經創下1天單點20盤以上的紀錄。除了好吃之外，分量也比正常多了將近三分之一，光是一盤菜就可以吃下好幾碗飯。
●三杯雞，100元
老闆講求現炒、現炸，點這道菜時需要多一點的等候時間。採用雞腿肉的三杯雞料理，加上控制得宜的火候，入口不會過油或太乾，口味較重，百元的價格，相當划算。
http://news.chinatimes.com/Chinatimes/ExteriorContent/ChinatimesWeekly/newweekly-content/0,3813,170206+95051930,00.html
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