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2006.02.13　 中國時報
食譜製作：劉秀銀、吳榮東 菜單設計：翁慧玲

     下列食譜的設計特色為富含鈣質、維生素A、維生素C等營養素：
    櫻花蝦拌飯（飯糰）
    【材料】櫻花蝦、白飯、香鬆
    【作法】
    1.櫻花蝦入烤箱中烤約5分鐘，與香鬆均勻混合。
    2.白飯待放涼後揉成球狀，外層裹上櫻花蝦及香鬆即可。
    【特色】櫻花蝦富含鈣質。

    義大利香料鮭魚
    【材料】鮭魚、義大利香料
    【作法】
    1.鮭魚切片，外層均勻塗抹少許鹽，並在上層撒上義大利香料。
    2.烤箱以360°C預熱約5分鐘，鮭魚包上鋁箔紙入烤箱烤約15分鐘即可。
    【特色】
    1.鮭魚富含w-3脂肪酸，有預防動脈硬化等心血管疾病之作用。
    2.義大利香料可增加食物美味，並減少油脂及鹽分的使用。
 
    雙豆排骨湯
    【材料】黑豆、黃豆、紅棗、排骨、醬油、薑片
    【作法】鍋中入水，加入所有材料，入鍋中以大火煮開後，改以小火燜熟即可。
    【特色】黑豆、黃豆富含蛋白質及鈣質。

    鮮果雞丁
    【材料】草莓、柳丁、奇異果、雞胸肉、蛋黃
    【醃料】醬油、糖、香油、蒜
    【作法】
    1.雞胸肉切丁，以醃料浸泡10分鐘。
    2.草莓洗淨對切，奇異果及柳丁分別去皮並切大丁。
    3.蛋黃打散，雞肉丁充份裹上蛋液，入油鍋炸熟，瀝乾油脂。
    4.將所有處理好的水果與肉丁充份混合一起食用。
    【特色】水果富含維生素C，水果入菜可為視覺及口感加分。
 
    蘿蔔蓮藕煮
    【材料】紅蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕、海帶結、香菇
    【調味料】味淋、醬油、醋、糖
    【作法】
    1.紅蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕分別洗淨、去皮切大塊。香菇泡軟，對切。
    2.鍋中入水，加入所有材料及調味料以小火燜煮約40分鐘。
    3.待所有材料熟軟後，盛盤即可。
    【特色】
    1.富含水溶性膳食纖維,且幾乎不含油脂，熱量相當低，非常適合減重者食用。
    2.乾香菇富含維生素D。
 
    時蔬烘蛋
    【材料】雞蛋、南瓜、乳酪絲、紅椒
    【作法】
    1.南瓜、紅椒分別切絲，雞蛋打散，將所有材料加入蛋液中。
    2.烤箱以450°C預熱約10分鐘，蛋液移入烤箱中烤約30分鐘即可。
    【特色】乳酪絲富含鈣質，有預防及治療骨質疏鬆作用。雞蛋也富含維生素D。
 
    涼拌四季豆
    【材料】白芝麻、四季豆、香油
    【作法】
    1.四季豆去頭尾，切長段。
    2.鍋中入水，待水滾後入四季豆，川燙後撈出浸泡冰水，再撈出。
    3.盛盤後拌入少許香油再撒上白芝麻即可。
    【特色】此道菜清爽可口且油脂含量少，纖維質含量高適合減重者食用，白芝麻富含鈣。