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【記者劉大絹／報導】

想在炎熱夏天吃得清爽、吃出年輕嗎？台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳教授建議，多補充富含維他命C、維他命E、多酚類的蔬食，就能達到抗氧化效果。她建議夏天可多吃以下這些好取得又方便食用的蔬食。

●番茄：番茄富含維生素C及番茄紅素，抗氧化效果早已為人所熟知。不過，想補充茄紅素時，必須加熱或搭配油脂，才能充分攝取，如自製番茄糊做成義大利麵，或搭配橄欖油做成沙拉、涼麵等都可以，另外，也可搭配其他深綠色蔬菜做成蔬菜湯，同時補充維生素E，效果更加倍。

●杏仁：杏仁的維生素E含量很高，每天只要20顆左右，便能獲得一天所需維生素E的60%。但這裡指得並非做杏仁豆腐的中國杏仁，而是生長於美國、土耳其、義大利等國家的洋杏仁，其中，又以美國加州的產量最大，約佔全球8成左右。杏仁外皮並富含多酚類，當零食連皮吃下，能攝取具抗氧化作用的多酚。杏仁的單元不飽和脂肪酸、纖維質、植物固醇含量也很高，可降低膽固醇。

●奇異果：奇異果含有豐富維生素C，每天大約只要一顆半到兩顆，就能獲得一天所需維生素C。另外，奇異果的維生素E含量也很高，纖維質含量也值得一提，可讓嗯嗯更順暢。奇異果適合直接享用，也可入菜，酸酸甜甜的滋味，讓人在炎熱夏天中胃口大開。 

【2006/06/15 民生報】

http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS3/3357775.shtml